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제목 매실의 위기 발상의전환
글쓴이 박석린 날짜 2013.09.19 조회수 1572
매실의 위기
매실에 설탕을 1:1 비율로 설탕절임이 효소가 아니라 그냥 설탕추출물이하 합니다.그것을 효소라며 만병통치약처럼 떠든 사람들 이제 알았다면 그만둬야 합니다.효소가 아니고 그냥 설탕물이라고 해야 합니다.
그 동안 호도한 효소의 실체가 알려진 수 많은 가짜효소에 일조한  산야초,매실등이 위기가 온것입니다
설탕은 100년전 없었습니다 우리땅에서 나올수 없습니다
그것이 매실,산야초를 등에 업고 우리전통음식이 된것입니다
이제 그 설탕을 빼고 만들수 있는 진정한 전통식품을 만들어야 합니다
가능할지 모르지만 매실,산야초에
옛날 조청이나 식혜로 담겨보면 어떨까요
아니면 엿기름이나 누룩을 넣는다면/.......
우리것으로 한번 시도해 보세요
설탕처럼 당분이 많지는 않지만
진정한 발효 전통먹거리가 나올것입니다
설탕추출물처럼 달거나 하지는 않지만
진짜 몸에 좋은 발효먹거리가 나오지 않을까요
진정
수입밀가루와 설탕을 우리식탁에서 몰아내기 힘든가요?
100년전 이전에는 오천년 어떻게 살았을까요?
현대 의학과 100년전 식탁으로..
이것이 유토피아 일것입니다
파랑새는 멀리 있지 않습니다
바로 내 앞에 눈앞에 있습니다
멀리서 찾지 마세요
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